تعرف على أشهر الأكلات الأردنية

المنسف

يعد المنسف الطبق الوطني الأردني، ويتكون هذا الطبق من الأرز واللبن واللحم بشكل أساسي؛ إذ يتم تحضيره عن طريق سلق اللحم ليقارب على النضج، ثم إضافة لبن الجميد -الذي يتكون من لبن يتم تجفيفه باستخدام الملح ليُصبح صلبًا-؛ وبعد تذويبه يُضاف إلى اللحم لينضج معه، ثم يُقدم المنسف على سدر كبير الحجم يوضع داخله أولًا طبقة من خبز الشراك الرقيق، ثم يوضع الأرز، ويليه وضع اللحم في الأعلى، ويُزين باستخدام اللون والصنوبر، ثم يُغطى بطبقة أخرى من خبر الشراك، ومن الجدير بالذكر أن المنسف يُؤكل عادةً باستخدام اليد بدلًا من الأطباق والملاعق؛ لا سيما من قِبل الرجال.^[١]

المقلوبة

تعد من الأطباق الرئيسية التي تطهى في الأردن، وتُطهى عن طريق وضع الدجاج أو اللحم، والأرز، والتوابل الخاصة بها، والخضراوات المقلية في قدر واحد، وعندما تنضج تُقلب على طبق كبير، فيُصبح الأرز في الأسفل واللحم أو الدجاج في الأعلى، وتظهر بشكل قالب من الكيك، وتُزين المقلوبة بالصنوبر أو اللوز المقلي.^[٢]

الرشوف

يعد الرشوف من الأطباق المُرتبطة بالثقافة الأردنية، ويُطهى عادة في اللبن الفائض من المنسف، إذ يُضاف اللبن نفسه إلى مزيج من العدس والجريش والقمح، أو أحدهما، ويُطهى على نار متوسطة، ثم يُقدم إلى جانب المخللات والخضراوات، ومن الجدير بالذكر أن الرشوف طبق مفيد ويحتوي على نسبة عالية جدًا من البروتين والألياف.^[٢]

الملوخية

ظهرت الملوخية منذ عصر الفراعنة في مصر، وكانت تسمى الملوكية؛ أي أنها طعام الملوك، لكنها طُهيت في الأردن بطريقة مختلفة؛ إذ تتكون من عشبة يتم تقطيفها من الأرض وفرمها لتصبح ناعمة، ثُم تُطهى وتكون لزجة القوام، وتقدم إلى جانب الأرز والدجاج، كما يُعصر عليها الليمون، بالإضافة إلى ملعقة من تتبيلة الفلفل الحار لمن يحب الطعام الحار.^[٣]

المكمورة

تعد المكمورة طبقًا تقليديًا أردنيًا، ومكمورة بمعنى مدفونة؛ أي أنها تُطهى بدفن الدجاج والبصل بين طبقات عدة من العجين المخصص للمكمورة، وتتميز بكثرة زيت الزيتون المستخدم في طهيها، وبعد أن توضع بالفرن وتنضج تُقدم كقالب من الكعك.^[٣]

ورق العنب

يعد ورق العنب واحدًا من الأطباق المفضلة لدى الكثير من الأردنيين، ويُحضر عن طريق لف أوراق العنب بحشوة خاصة من الأرز واللحم، ثم طهيها في قدر كبير إلى أن تنضج، ويُقدم بعض الناس اللحم في أسفلها، وبعضهم يضيفون إليها الخضراوات المحشوّة مثل الكوسا والباذنجان.^[٣]

المجدرة

تعد طبقًا مليئًا بالبروتين وسهل التحضير، إذ يُطهى الأرز والعدس مع بعضهما، وتُضاف إليهما البهارات، مثل الكمون، ثُم يُحضر البصل بقليه في الزيت إلى أن يصبح مقرمشًا ومحمّرًا ليقدم إلى جانبها، وتقدم المجدرة إلى جانب السلطة والزبادي أو كليهما.^[٣]

الفلافل

تعد الفلافل وجبة خفيفة يتم تناولها على وجبة الفطور عادةً، وتتكون هذه الوجبة من الحمص المطحون والتوابل الذين يتم طحنهم مع بعضهم وتشكيلهم على شكل كرات، ثم تُقلى هذه الكرات بالزيت، وتُقدم الفلافل عادةً داخل شطيرة مع الحمص أو صلصة الطحينية، بالإضافة إلى الخضراوات مثل البندورة والخيار، ومن الجدير بالذكر أن الفلافل يُباع عادةً في أكشاك الطعام في الشوارع، أو المحلات المخصصة لبيع الفلافل.^[٤]